「为你喝彩」今日播出《寻味端午：舌尖上的传承》

箬竹叶(yè)的清香在锅中蒸腾

百年栗树的果实融入(róngrù)糯米

将百年技艺(jìyì)化作盘中艺术

用双手诠释着中式(zhōngshì)美味的温度与传承

邀您共品匠心(jiàngxīn)之味，共赴端午之约

赵会(zhàohuì)连：一叶长情粽，百年非遗魂

北京民族饭店餐饮部面点(miàndiǎn)厨师长赵会连

手握“全国(quánguó)劳动模范”、“北京大工匠”等殊荣

却(què)始终扎根于最朴实的灶台

他将浙江畲族的非(fēi)遗“长情粽”带至北京

每个粽子重300克(kè)、长20厘米

间距与(yǔ)重量全凭眼力与手力把控

七节粽在当地被称为“状元(zhuàngyuán)粽”

挂在门上承载着“高中(gāozhōng)状元”的祝福

而“扁担粽”则寓意着(zhe)担当与责任

赵会连多次(duōcì)深入深山采集野生箬竹叶

即便被虫咬得满手红肿(hóngzhǒng)也不曾退缩

“非遗不能丢，它是活着的文化(wénhuà)”

从APEC会议到冬奥会(dōngàohuì)

他以中式(zhōngshì)点心征服世界味蕾

更用一颗粽子让南北文化交融(jiāoróng)生辉

李思鹏：百年板栗树，一颗赤子心(chìzixīn)

北京老栗树聚源德(jùyuándé)农业科技发展有限公司董事长李思鹏

他推动怀柔板栗(bǎnlì)入选“中国重要农业文化遗产”

从亩产170多斤到(dào)如今的400斤

他创新开发栗子粽、栗子酱、栗子咖啡等衍生(yǎnshēng)产品

开拓市场潜力(qiánlì)、激发消费动力

端午之际，李思鹏将板栗清香融入粽子(zòngzi)

紫米栗粽、板栗红烧肉咸(xián)粽

栗子(lìzi)不仅是食物，更是历史的见证

栗子花编成(biānchéng)火绳能驱蚊

栗子树(shù)曾护长城能抗敌

他(tā)抚摸着古树粗糙的树干

如今，他正(zhèng)打造板栗文旅融合产业链

刘忠：守正(shǒuzhèng)出奇，谭家菜里的端午新味

谭家菜第四代非遗传承人、北京饭店行政副总厨(chú)刘忠

用一道“罗汉大虾(dàxiā)”演绎端午祝福

这道(zhèdào)清末名菜精选渤海湾春虾

片虾皮而不伤肉，剁虾筋且(jīnqiě)不损形

这是对美食的(de)最高尊重

面对“板栗入(rù)谭家菜”的挑战

香云纱盘扣造型的栗蓉(lìróng)流沙点心

将北方栗香与(yǔ)广式流沙融合

守正不守旧(shǒujiù)，创新不离根

从官府(guānfǔ)秘宴到百姓餐桌

刘忠(liúzhōng)让谭家菜在时代浪潮中历久弥新

不变的是(shì)对文化的敬畏与传承的执着

5月(yuè)28日21:06

北京卫视《为(wèi)你喝彩》

看三位匠人以双手为笔(wèibǐ)

书写中华文化的鲜活(xiānhuó)篇章

点亮中式美食(měishí)的璀璨荣光

作者(zuòzhě)：BRTV北京卫视