新职业故事｜咖啡外卖订单占比增速全国领跑！谁在沈阳“烘热”新职业？

2025年人社部发布公示(gōngshì) “咖啡加工(gōng)工”位列其中 《2025中国城市咖啡发展报告(bàogào)》显示 沈阳的咖啡外卖订单占比(bǐ)增速 沈阳的咖啡门店数量达到2690家(jiā) 仅今年(jīnnián)就增加140家 6月5日拍摄的沈阳市和平区(hépíngqū)(hépíngqū)“咖啡小巷”一景。让我们一起走进沈阳市和平区的 咖啡文化街区(jiēqū)“咖啡小巷” 了解咖啡(kāfēi)加工工刘佳迪的故事 6月18日，烘焙(hōngbèi)咖啡豆的过程中，刘佳迪记录烘焙信息。 十年前 刘佳迪与(yǔ)朋友合伙开起了咖啡店 消费者对咖啡品质的要求不断提高(tígāo) 对精品咖啡的需求越来越(yuèláiyuè)大 而(ér)烘焙对咖啡风味的形成至关重要 6月18日，刘佳迪在店里为顾客介绍咖啡的风味。 他购置专业(zhuānyè)设备(shèbèi) 又到北京参加专业培训(zhuānyèpéixùn) 逐渐系统地掌握了咖啡豆(kāfēidòu)烘焙技艺 与咖啡相伴(xiāngbàn)十年的刘佳迪笑着说 “现在(xiànzài)，除了咖啡师， 我又多了一层(yīcéng)职业身份。” 6月18日，刘佳迪(liújiādí)通过咖啡豆散发出的气味，判断烘焙(hōngbèi)情况。 刘佳迪的咖啡店 也是他(tā)的“烘焙工作室” 不少精品咖啡店会(huì)向他购买 6月18日，刘佳迪给按顾客需求(xūqiú)烘焙好的咖啡(kāfēi)豆拍照，准备发货。 要喝到一杯特定风味的咖啡 咖啡加工(jiāgōng)工要根据需求 选购特定产区的咖啡生豆(shēngdòu) “量身定做”烘焙方案(fāngàn) 6月26日，刘佳迪在称取咖啡生豆(shēngdòu)。 6月(yuè)18日，刘佳迪在(zài)烘焙前把有缺陷的咖啡生豆挑捡出来。 烘焙咖啡豆时要根据经验 随时调整(tiáozhěng)风门和火力大小 并用烘焙曲线详细(xiángxì)记录 烘焙过程中的各个参数(cānshù) 6月(yuè)26日，刘佳迪在烘焙咖啡豆。 烘焙结束后 用标准化杯测流程进行品尝(pǐncháng) 解析风味的(de)层次与平衡 直到获得最理想的风味状态(zhuàngtài) 通过优化(yōuhuà)后的烘焙曲线 6月18日，刘佳迪使用平板电脑查看(chákàn)烘焙参数。 对咖啡(kāfēi)的理解会有所区别 也会呈现出不同的味道(wèidào) 6月(yuè)21日，在沈阳举行的咖啡市集上，刘佳迪整理售卖的咖啡豆(kāfēidòu)。 咖啡加工工 进行大批量的(de)咖啡烘焙工作 为客户(kèhù)定制 精雕细琢 6月18日，在沈阳(shěnyáng)“咖啡小巷”，游客从刘佳迪的店铺前经过。 报告(bàogào)显示 我国咖啡产业规模(guīmó)连年增长 2024年达3133亿元(yìyuán) 较上年增长(zēngzhǎng)18.1% 人均年饮用(yǐnyòng)数提升至22.24杯 6月21日(rì)，在沈阳举行的咖啡市集(shìjí)上，刘佳迪向顾客介绍咖啡豆。 在咖啡市集和比赛活动中 刘佳迪发现(fāxiàn)有越来越多的人 6月28日，刘佳迪（左三）在大连举办的一场咖啡冲煮比赛(bǐsài)中担任(dānrèn)评委。 从种植、烘焙 咖啡产业链(chǎnyèliàn)上的职业分工 技能培训不断细化完善(wánshàn) 6月21日，在沈阳举行的咖啡市集上，刘佳迪(liújiādí)（右）在空闲(kòngxián)的时间与一名来自长春的咖啡店经营者交流。 产业的发展和地方政策的支持(zhīchí) 为感兴趣(gǎnxìngqù)的年轻人提供了 新(xīn)的职业选择和发展机遇 在霍尔果斯，这群人让国产新能源(xīnnéngyuán)汽车“跑”向中亚 养老(yǎnglǎo)管家：用心守护“银发族”的幸福“夕阳红” 无人机(wúrénjī)飞行工程师陆子祥：愿夜空“繁星”更璀璨 编辑：刘欣(liúxīn) 陈朔 郭昱 新华社摄影部 辽宁(liáoníng)分社 联合制作